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Müller

Der Müller arbeitete in seiner Mühle, einem großen Gebäude, in dessen Mitte sich zwei große, flache Steine befanden, die einander berührten und entweder mit Luft oder Wasser betrieben wurden und große Lagerräume hatten. In fast allen Dörfern von Lesbos gab es mindestens eine Windmühle; an den Küsten, wo starke Winde wehten, gab es Windmühlen, während es im Landesinneren in der Nähe von Flüssen oder Schluchten Wassermühlen gab. Müller erhielten nur selten Geld, in der Regel behielten sie 5-10 % des gemahlenen Mehls. Der Getreideanbau war bis zum 17. Jahrhundert weit verbreitet, wurde dann aber stark eingeschränkt. Müller wurden durch große Industrien mit Massenproduktionen ersetzt. Viele verlassene Getreidemühlen können über die ganze Insel verstreut gesehen werden. Es fallen die Windmühle in Perama, Gera, die Wassermühlen im Tal von Ligona und in Kato Myloi und die Mehlmühle in Lisvori, die in Betrieb ist, auf.