Käse

Lesbos hat eine lange Tradition bei Käseprodukten. Ihr besonderer Geschmack und ihre besondere Qualität machen sie zu international anerkannten Produkten. Den lokalen Käsern und den lokalen Käsereien gelingt es, unter Anwendung der Traditionen, des Wissens und der Handwerkskunst, die von Generation zu Generation weitergegeben und bewahrt wurden, Käse von ausgezeichneter Qualität herzustellen. Drei Käsesorten von der Insel Lesbos sind unter den 20 g.U.-Käsesorten in ganz Griechenland hervorgehoben worden: Der erste ist der berühmte Ladotyri (Ölkäse) von Mytilini, mit einem pfeffrigen Geschmack, der aus Schafsmilch hergestellt wird, und nach einer dreimonatigen Reifung und dem Salzen der Oberfläche in Fässern mit Olivenöl an einem Ort gelagert wird, der die geeigneten Temperaturbedingungen bietet. Der zweite Käse ist der aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellte Kaseri, der sich durch seinen weichen, aber vollmundigen Geschmack auszeichnet, und der dritte Käse ist der Feta g.U. mit seinem angenehmen, säuerlichen Geschmack, der in Metall- oder Holzbehältern mit Salzlake, den so genannten „Voutes“, gelagert wird und etwa zwei Monate lang reift. Die Feta-Käsesorten aus Mytilini werden aus einer Mischung von Schaf- und Ziegenmilch hergestellt und variieren in Härte und Säure.