Peynir

Peynir yapımında da Midilli halkı uzun bir geleneğe sahiptir. Özel tatlarıyla kalitesi yüzünden dünya çapında tanınan peynir çeşitlerinin arasında yer almaktadır. Evsel üretimle peynir üretim birimleri nesilden nesle aktarılan bilgileri ustalıkla takip ederek yüksek kalitede peynir üretmeyi başarmaktadır. Yunanistan’daki 20 menşe adı korunan peynirlerden üçü Midilli adasında üretilmektedir. Meşhur ladotiri koyun sütünden üretilirken 3 ay olgunlaştırıldıktan sonra yüzeyi tuzlanıp uygun sıcaklık koşullarını karşılayan bir yerde zeytinyağla dolu fıçılarda saklanan keskin tada sahip olmaktadır. Kaşar peyniri ise koyun ve keçi sütünden yapılırken yumuşak ama dolgun tadıyla bilinmektedir. Feta peyniri de koyun ve keçi sütünden yapılırken salamurayla dolu metal veya ahşap kaplarda 2 ay olgunlaştırıldıktan sonra değişik sertlik ve keskinlik kazanmaktadır.