Bakliyat

Yetiştirilmesi sınırlı olmasına rağmen yerel mutfakta hala önemli bir rol oynamaktadırlar. Nohut, bakla, fasulye, mürdümük, mercimek bakliyat sepetinin ana bileşenlerdir. Adada en yaygın baklagil, küçük boyutlu ancak lezzetli ve besleyici olan Lisvori nohutudur. Kuru yemiş, köfte olarak kızartma veya yoğun çorba şeklinde  yenilmektedir. Yortularda hazırlanan keşkek bazen nohutla yapılmaktadır. Soğan, rezene ya dere otu, limonla zeytinyağıyla servis edilen bakla uzo için mükemmel bir mezedir. Bakla Vatera, Eresos ve Polihnitos’ta az miktarda yetiştirilmektedir. Fasulye genellikle kuru soğan, yağ ve limonla salata olarak yaygın bir şekilde tüketilmektedir. En bilinen Kapi fasulyesiyken boncuk, börülce, böğürtlen, göbekli fasulye türleri yetiştirlmektedir.