Amygdalota

Amygdalota oder Gemata Lesbos sind die süße Leckerei, die untrennbar mit der Hochzeitszeremonie und jeder Freude verbunden ist. Die Hausfrauen stellen aus der Mandelmasse kleine, schmuckähnliche Handarbeiten her und bieten sie bei Verlobungen, Hochzeiten, Taufen und Feiern an.

Zutaten

1 ¾ Tasse (200 g) Mandelkern (blanchierte, fein gemahlene Mandeln verwenden)

1 Tasse (200 g) Kristallzucker

¼ Tasse (60 ml) Honig

2 EL (30 ml) Wasser

1 TL (5 ml) Mandel-Extrakt oder Rosenwasser

Ein wenig Puderzucker zum Öffnen der Mandelpaste

Gebäckfarben (optional)

Zubereitung

Schritt 1

Die gemahlenen Mandeln in eine Küchenmaschine geben.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Zucker, den Honig und das Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze verrühren, bis es vollständig aufkocht und der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Schritt 3

Diesen Sirup bei laufender Maschine in die Küchenmaschine gießen.

Schritt 4

Dann den Mandelextrakt hinzugeben und so lange mixen, bis die Mandelpaste vermengt ist.

Schritt 5

Während die Mischung noch warm ist, gut in Plastikfolie einwickeln, nachdem Sie ihr eine zylindrische Form gegeben haben. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und bis zur Verwendung gut verpackt aufbewahren.

Schritt 6

Zum Ausrollen des Teigs die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestreuen, mit den Händen leicht kneten, um die Mandelpaste weich zu machen, und mit einem Nudelholz Blätter ausrollen (6 mm dick), um mit einer Ausstechform Formen auszustechen.

Schritt 7

Nachdem der Teig weich geworden ist, können Sie ihn natürlich auch leicht einfärben und mit den Händen kleine Birnen, Blumen, Blütenblätter, Blätter und andere Kunstwerke formen, so wie es die Frauen früher getan haben. Mit extra Puderzucker bestreuen.

Rat

Die Mandelpaste wird bis zu einem Monat gut verpackt im Küchenschrank aufbewahrt oder kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.