Die Insel Lesbos zeichnet sich durch eine ausgezeichnete und vielfältige gastronomische Kultur aus, die alle kulturellen Einflüsse widerspiegelt, die sie im Laufe der Jahre erhalten hat, da sie so weit vom übrigen Griechenland entfernt war. Die Küche von Lesbos basiert hauptsächlich auf traditionellen Rezepten der Einheimischen, die von Generation zu Generation unverändert weitergegeben wurden und als Rohstoff die Früchte des Landes von Lesbos verwenden, wobei auch die Einflüsse der Küste Kleinasiens und seiner Flüchtlinge nicht fehlen. Die Rezepte sind vielfältig und variieren je nach Jahreszeit, Anlass und saisonalen Produkten. Die Besucher der Insel können ihre kulinarische Reise von der Stadt Mytilini mit vielen berühmten Tavernen, Kafeneia und Konditoreien im Zentrum aber auch in den Vororten beginnen und in jedem kleinen oder größeren Dorf außerhalb der Stadt auf der ganzen Insel fortsetzen.