Lamprokouloura

Die Lamprokouloura wird traditionell am Gründonnerstag geknetet. Nach dem Brauch wird den Mädchen eine rundes Brot angeboten, das den Kreis des Lebens symbolisiert, und den Jungen ein Hufeisen, das das gute Omen symbolisiert. Die Lamprokouloura kann wie alltägliches Brot oder süß gemacht werden, mit verschiedenen Kräutern, Mehl und Hefe wie Tsoureki. Das Besondere ist jedoch die Verzierung mit Teig und roten Eiern.

 

Zutaten

1 kg Allzweckmehl (ca.)

50 g frische Hefe

1 Tasse lauwarmes Wasser

150 g Zucker

1 TL Salz

½ Tasse Olivenöl

1 Tasse lauwarme Milch

3 Eier, leicht geschlagen, bei Raumtemperatur

1 TL Zimt

1 Ei, das Eigelb, gemischt mit 1 TL Wasser

rote Eier, zur Dekoration gefärbt

geriebene Schale von 1 Orange

 

Zubereitung

Schritt 1

Die frische Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Beiseite legen, bis es aufsteigt und sich Blasen bilden.

Schritt 2

Zwei Tassen Allzweckmehl beiseite legen und den Rest in die Rührschüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung formen und die aufgelöste Hefe, den Zucker, das Salz, das Öl, die Eier, den Zimt und die Orangenschale hinzufügen. Die Mischung im Mixer mit den Haken so viel wie nötig vom restlichen Mehl hinzufügen, um einen glatten und elastischen Teig zu erhalten.

Schritt 3

Den Teig mit Plastikfolie und dann mit dicken Handtüchern bedecken. An einer warmen Stelle weit von Zugluft für ca. 1 Stunde und 30 Minuten ruhen lassen, bis es in Volumen verdoppelt.

Schritt 4

Den Teig in 2 Stücke teile (wenn Sie 2 Kouloures machen). Genug Teig zur Seite legen, um die Dekoration zu formen. Zu Kreise (Kouloures) oder einer anderen beliebigen Form formen.

Schritt 5

Mit dem Verzieren beginnen. 4 gefärbte Eier an die Rändern kreuzweise drücken. Mit dem übrig gebliebenen Teig Schnüre formen, um die Eier wickeln und die Ränder in den Teig drücken. Sie können auch kleine Vögelchen formen und sie auf die Eier setzen, wobei Sie Nelken als Augen gebrauchen. Mit dem restlichen Teig weiter dekorieren.

Schritt 6

Die Lamprokouloures auf Backbleche legen, abdecken und an einem warmen Ort wieder aufgehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

Schritt 7

Die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15 Minuten und dann bei 160°C für weitere 20-25 Minuten backen, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zu braun werden. Wenn nötig, beim Backen mit Alufolie abdecken.