Der beste Vertreter der reichen und vielfältigen Gastronomie von Lesbos sind die Agrotourismus-Genossenschaften der Frauen, die sich in verschiedenen Gebieten der Insel befinden. Die Agrotourismus-Genossenschaften der Frauen sind hauptsächlich in der Herstellung von traditionellen Gerichten tätig, salzigen und süßen, in dem Bemühen, sowohl der lokalen Gemeinschaft als auch den Besuchern der Insel das reinste zu bieten, was das Land von Lesbos zu bieten hat. Einige ihrer Produkte sind Backwaren, Nudeln, Marmeladen, Löffelsüßigkeiten usw., alle handgefertigt und mit Liebe und Leidenschaft hergestellt.