Η πολύπλευρη γαστρονομική κουλτούρα της Λέσβου αντικατοπτρίζει όλες τις πολιτισμικές επιρροές που έχει δεχθεί  το πέρασμα των χρόνων, δεδομένης της γεωγραφικής θέσης και της απόστασής της από την υπόλοιπη Ελλάδα. Η κουζίνα της Λέσβου βασίζεται κυρίως σε παραδοσιακές συνταγές των κατοίκων της, που έχουν περάσει αναλλοίωτες από γενιά σε γενιά και αξιοποιούν ως πρώτη ύλη τους καρπούς της λεσβιακής γης. Δεν λείπουν οι επιρροές από τα παράλια της Μικράς Ασίας και τους πρόσφυγες που εγκαταστάθηκαν στη Λέσβο από εκεί. Οι συνταγές είναι πολλές και διαφοροποιούνται ανάλογα με την περίοδο του έτους, την περίσταση και την εποχικότητα των προϊόντων. Ξεκινήστε το γαστρονομικό ταξίδι σας από την πόλη της Μυτιλήνης με τις πολλές και περίφημες ταβέρνες, τα καφενεία και τα ζαχαροπλαστεία και συνεχίστε σε κάθε μικρό ή μεγαλύτερο χωριό, από τη μια άκρη του νησιού έως την άλλη.