Balezes

Diese leichte, duftende, nach Blütenwasser duftende Süßigkeit aus Lesbos wurde Frauen nach der Geburt gegeben, um sie zu stärken, damit sie genug Milch zum Stillen ihres Babys hatten.

Es handelt sich nämlich um eine stärkehaltige Süßigkeit mit Zucker und Nüssen.

 

Zutaten

1 Glas Maisstärke

1 Glas Zucker

6 Gläser Wasser

1 Schuss Rosenwasser

1 Glas blanchierte Mandeln

 

Zubereitung

Schritt 1

In einen großen Topf das eine Glas Wasser, den Zucker und die Maisstärke geben.

Schritt 2

Gut umrühren, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat.

Schritt 3

Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die restlichen 5 Tassen Wasser hinzufügen.

Schritt 4

Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis es klar und dickflüssig wird.

Schritt 5

Wenn es kocht, etwa fünf Minuten, vom Herd nehmen und das Rosenwasser hinzufügen, das der Creme ein berauschendes Zitrusaroma verleiht.

Schritt 6

In Schalen verteilen. Die blanchierten Mandeln, grob gehackt, darüber streuen.

Die Creme sobald sie abgekühlt ist oder im Kühlschrank gekühlt wurde servieren.

 

Wie man Mandeln blanchiert

Schritt 1

In einem großen Kaffeekocher Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 2

Wenn es kocht, vom Herd nehmen und die Mandeln hineingeben. Ein paar Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Das kochende Wasser wegwerfen und den Topf mit kaltem Wasser nachfüllen.

Schritt 4

Einige Minuten abkühlen lassen, damit sie sich leicht schälen lassen.

Schritt 5

Abspülen, damit sie weiß bleiben, und mit Küchenpapier trocknen. Nun sind sie bereit für die Verwendung.