Schneckeneintopf

Zutaten

1 kg Tages-Schnecken (mit dem braunen Gehäuse)

½ Tasse Olivenöl

3 kg Zwiebeln für den Eintopf

2 EL Tomatenmark

3 Lorbeerblätter

Salz, Pfeffer

1 Quitte

Zubereitung

Die Schnecken ausnehmen und gründlich waschen. Die Zwiebeln im Ganzen in Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und die gesäuberten Schnecken in das gleiche Öl geben und ebenfalls anbraten. Dann den Tomatenmark in einem Glas Wasser auflösen und in die Schnecken gießen. Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen und für eine halbe Stunde köcheln. Dann die in Stücke geschnittene Quitte hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Wenn sie die Brühe getrunken haben und weich geworden sind, vom Herd nehmen.