Sfouggato

Sfougato ist ein Gericht, das in vielen Teilen Griechenlands zu finden ist, aber als lokales Gericht mit einer bedeutenden Präsenz in der lokalen Küche findet man es hauptsächlich auf Lesbos und Santorini. Seine Herstellungsmethoden und Variationen sind unterschiedlich.

 

Zutaten

10 Eier

150 g Feta-Käse DODONI

2 Frühlingszwiebeln

1 große Zwiebel fein gehackt

4 Zucchinis

1/2 Bund Kräuter (Gartenkerbel, Petersilie, Dill, Minze)

Olivenöl

Salz & Pfeffer

 

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Frühlingszwiebeln fein hacken. Drei Zucchini auf der groben Reibe reiben und gut abtropfen lassen.

Zur Bequemlichkeit die geriebenen Zucchini in die Mitte eines Küchentuchs legen und sehr gut festziehen.

Schritt 2 

2-3 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbrennen lassen. Die Zwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis sie weich werden und ihre Farbe ändern. Die Zucchini hinzufügen und sie für 5-6 Minuten anbraten. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritt 3

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen. Den Feta-Käse mit den Händen in die Eier brechen, die feingehackten Kräuter und die angebratenen Zwiebeln und die Zucchini dazugeben und gut verrühren.

Schritt 4

Eine Tarteform oder eine runde Auflaufform einfetten und die Mischung hineingeben. Die letzte Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf das Sfouggato legen.

Schritt 5

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30-40 Minuten backen.

Schritt 6

Das Sfouggato abkühlen lassen und mit geröstetem Brot zum Frühstück oder Salat zum Mittagessen servieren.