Kabaklı omlet

Kabaklı omlet Yunanistan’ın birçok yerinde bulunan bir yemektir, ancak yerel bir tarif olarak özellikle Midilli ve Santorini adalarında yapılmaktadır. Tarifin birkaç versiyonu vardır.

Malzemeler

10 adet yumurta

150 gram beyaz peynir

2 adet taze soğan

1 adet büyük kuru soğan

4 adet kabak

Yarım demet taze aromatik ot (frenk maydanozu, maydanoz, dereotu, nane)

Zeytinyağı

Tuz , karabiber

Hazırlanışı

Soğan ve taze soğan ince ince doğranır. Kabaklardan üçü rendelenir. Rendelenmiş kabaklar, iyice süzülmesi için bir mutfak havlusunun ortasına yerleştirip elle sıkılır.

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı bir tavaya konulup orta ateşte ısıtılır. Soğanlar tavaya alınıp tuz ve karabiber serpiştirildikten sonra yumuşayana ve pembeleşene kadar kavrulur. Kabaklar eklenir ve 5-6 dakika daha kızartılır. Soğuması için bir tabakta bekletilir.

Yumurtalar bir kaseye kırılıp tuz ve karabiber eklendikten sonra iyice çırpılır. Beyaz peynir küçük küçük parçalanıp yumurta karışımı içine eklenir; doğranmış aromatik otlar, kavrulmuş soğan ve kabak katılarak iyice karıştırılır.

Yumurta karışımı yağlanmış bir tart kalıbı veya yuvarlak bir fırın kabı içine dökülür. Kalan son bir kabak ince dilimlere kesilir ve omlet üzerine yerleştirilir.

Omlet, önceden ısıtılmış fanlı fırında 30-40 dakika 180 derecede pişirilir.

Kahvaltıda kızarmış ekmekle veya öğle yemeğinde bir salatayla servis edilir.