Badem ezmesi

Midilli adasında badem ezmesi geleneklere göre düğün ve başka kutlamaların davetlilerine ikram edilir. Kadınlar tarafından elle şekillendirilen badem ezmesi nişan, düğün, vaftiz gibi kutlamalarda sunulur.

Malzemeler

1 ¾ çay bardağı (200 gram) ince öğütülmüş badem içi

200 gram şeker

¼ çay bardağı (60 ml) bal

2 çorba kaşığı (30ml) su

1 tatlı kaşığı (5ml) tatlı badem esansı veya çiçek suyu

Biraz pudra şekeri

Doğal gıda boyası (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Öğütülmüş bademler rondoya konur.

Bu arada şeker, bal ve su küçük bir tencerede yüksek ateşte kaynatılıp şekerin erimesi için karıştırılır.

Bu şerbet rondodaki bademlerin üstüne dökülür.

Sonra malzemeler birleşene kadar karıştırılır.

Karışım hala sıcakken, bir streç filmle rulo şeklinde sıkıca sarılır. Oda sıcaklığında soğuması için bekletilir.

Badem ezmesi hamur haline gelinceye kadar elle hafifçe yoğrulur. Bir tezgah üzerine pudra şekeri serpiştirilerek, hazırlanan hamur bir oklavayla 6 milimetre kalınlığında açılır. Badem ezmesi bir kurabiye kalıbıyla kesilebilir.

Hamur yoğurulduktan sonra isteğe bağlı olarak doğal gıda boyasıyla hafifçe renklendirilir. Kadınların eskiden yaptığı gibi elde küçük armut, çiçek, yaprak ve başka el işleriyle şekillendirilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirilir.

Tavsiye

Badem ezmesi bir dolapta bir ay saklanabilir. Dondurucuda 3 aya kadar muhafaza edilebilir.