Patlıcan karnıyarık

Malzemeler

4 adet patlıcan

1 çay bardağı zeytinyağı

4-5 adet orta soğan

2-3 diş sarımsak

4 adet doğranmış domates

Nane, maydanoz

Karabiber, tuz

4 adet yumurta

250 gram beyaz peynir veya talar peyniri  veya gravyer peyniri

Hazırlanışı

Patlıcanlar dikey olarak ikiye dilimlenir. Çekirdeklerinin birazı çıkartılır. Patlıcan ya hafifçe kızartılır ya da az yağla fırında 10 dakika pişirilir.

Soğan rendelenir.

Soğan ve patlıcan zeytinyağında kavrulup, doğranmış domates, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Kıyılmış maydanoz ve nane katılarak malzemelerin bütünleşmesi sağlanır. Sonra ocak söndürülür.

Yumurta hafifçe çırpılıp karışıma eklenir.

Gravyer veya talar peyniri küp küp doğranıp karışıma ilave edilir.

Son olarak, iç malzeme bir kaşıkla yardımıyla patlıcanlara doldurulur.

Karnıyarıklar çıtır olana kadar fanlı fırında 160 derecede pişirilir.