Midilli 26 °C
Malzemeler
2 su bardağı incir pekmezi
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sodalı su
Yarım tatlı kaşığı toz tarçın
Yarım tatlı kaşığı toz muskat
Yaklaşık bir buçuk kilo un
Hazırlanışı
Pekmez için kuru incirler tencerede ısıtılır. Sonra içlerinden küçük ve sapsız olanlar seçilir. Sapsız incirler haşlanır. Bazen bir gece boyunca suda bekletilir. Lezzet vermesi için suyuna biraz ıtır konur. İyice haşlandıktan sonra incir suyu bir tülbentten geçirilerek iyice süzülür ve kurabiyenin yoğrulmasında kullanılmak üzere bir kenarda saklanır.
Saklanan incir suyu kaynatılarak şerbet haline getirilir.
Un diğer bütün malzemelerle yoğrularak hamur yapılır. Halka şekli verilen kurabiyeler şerbette kevgirle karıştırılarak kaynatılır. Hazır olunca servis edilir.
