Reçeller özellikle meyve veya sebzelerden yapılır. Midilli halkının kültürünün bir simgesi olan zeytinden harika bir reçel hazırlanır.
Malzemeler
1 kilo yeşil zeytin
1 kilo 200 gram şeker
4 bardak su
1 limonun suyu veya 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Itır
Toz tarçın
Hazırlanışı
Acılığını almak için zeytinler 2 gün boyunca suda bekletilip suyu sıklıkla değiştirilir.
Suyla şeker kaynatılarak şerbet hazırlanır. Kaynayan şerbete zeytinler eklenir.
Ocak kapatılır. Ertesi sabah limon suyu veya limon tuzu eklenerek zeytinin kaynatılmasına devam edilir.